制冰机是制冰设备的总称，根据蒸发器（冰模）的结构和生产方式的不同，生成的冰块形状也不同。行业一般以冰形状，将制冰机分为片冰机、方冰机、块冰机、板冰机、管冰机、壳冰机、雪花机、流态冰机、冰瓶机等。
片冰、管冰、方冰、块冰4种类型冰
片冰机又称鳞片机，是最常用的冰类型之一。片冰机可分为淡水片冰机、海水片冰机、船用片冰机。片冰为薄片、干爽疏松状的白色冰，厚度1.5-2.5毫米不等，片面形状不规则，直径约为12到45毫米。片冰无尖锐棱角，不会刺伤冷冻物体。可进入被冷却物之间的间隙，减少热交换，保持冰的温度，并有良好的保湿效果。片冰制冷效果优秀，有制冷量大、迅速的特点，因此主要应用于海鲜水产、食品加工、商超保鲜、渔业捕捞、混凝土搅拌等。设备日产量可达300公斤-100吨。
片冰机
方冰机又称冰粒机、颗粒冰机，是最常用的冰类型之一。方冰为颗粒块状，冰模尺寸一般是8×28×25mm，23×23×23mm，28×25×13mm三种规格。适合饮用品调制、装饰、食物冰藏保鲜等等，故大多为可食用冰。设备日产量可达30公斤-10吨。
方冰
块冰机有称冰砖机、冰条机，可分直冷式块冰机和盐水池块冰机。冰块是冰类产品中外形尺寸最大，与外界的接触面积小，不容易融化。可根据不同要求粉碎成各种形式的冰块。适用于冰雕、冰块储存海运、海上捕捞等。 粉碎后可以用于所有用冰的场所。但冰经过粉碎后，会部分融化，冰量损耗。冰块可以分为透明冰块和乳白色冰块。设备日产量可达1吨-100吨。
块冰机
管冰机，因其所生产冰块形状为不规则长度中空管型而得名，其内孔在5mm～15mm的圆柱形空心管状冰，长度在25mm～42mm之间，有多种尺寸可供选择，冰的外径有：22、29、32、35mm等。所生产冰块名称管冰。接触面积为市场现有冰种类中最小，抗融性最好，适合饮用品调制、装饰、食物冰藏保鲜等等，故大多为可食用冰。日产产量可达0.5吨-50吨。
板冰机，一般多为工业制冰机。所生产冰为块状，不规则、坚硬、透明干燥、表面体积小、不容易融化，板冰厚度10～16mm，大小为30×40mm～60×100mm。厚度和宽度可根据用途自由调节。广泛用于海鲜水产，食品加工，冷链运输等，一般日产产量可达1吨-30吨。
雪花机，全名雪花制冰机。冰型是一种较为潮湿，含水量一般在15%~25%之间，温度略低于零度，可塑性好，很容易取用和堆积，所制冰形为不定形的细小颗粒雪花状碎冰能渗入较窄间隙，冷却速度快，冰浴效果好，专为实验室设计，特别适合在生命科学、医学、农林牧渔、检验检疫等实验室使用。
冰瓶机是制冰机的一种，生产出的冰是装在塑料瓶中， 主要用于需要冷却但不允许带入融化水的特殊场合，如大型超市，星级酒店，宾馆，工厂，食堂等。还有蔬菜运输，食用菌，高档水果长距离运输时用。
流态冰机又称液体冰机、流冰机、流体冰机，一种流体形态的冰，无数微小冰晶和水溶液（常为盐水、海水或乙二醇）的混合物。半液体形态冰、温度低、接触面积大等特点。可用于海鲜水产、渔业捕捞、商超保鲜、食品加工业等领域。
流态冰机